Il Mondo Verde

Una ricetta davvero particolare che esalta il sapore delle verdure. Ingredienti 400 g di pappardelle 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di miele 6 cucchiai di olio d’oliva sale pepe 10 pomodori ciliegia 2 zucchine 2 finocchi 2 mazzetti di erba cipollina 1 peperoncino

Ingredienti
5 uova;
3 cucchiai di salsa di soia;
3 cucchiai di olio;
70 g di prosciutto cotto affumicato;
90 g di germogli di soia;
1 cipolla;
50 g di piselli;
4 gallette di riso al sesamo;
sale.

Ingredienti:
8 uova,
2 melanzane,
2 peperoni rossi,
1 patata,
2 zucchine,
1 cipolla bianca,
1 bicchiere di crema di latte,
Spezie miste tra timo, salvia, rosmarino e lavanda
100 gr. scamorza affumicata,
sale e pepe q.b.

Ingredienti per quattro persone:

quattro peperoni gialli e rossi;

due zucchine;

due cipolle;

400 g di broccoletti;

uno spicchio d'aglio;

100 g di pecorino grattugiato;

50 g di pangrattato;

tre cucchiai di prezzemolo, basilico e timo, olio, sale e pepe.

Preparazione

Lava i peperoni, scaldali nel forno, elimina semi pellicine e tagliali a pezzetti, affetta le zucchine a nastro e scottale per pochi secondi. Fai soffriggere aglio e cipolla tritate. Aggiungi i broccoletti falli saltare cinque minuti e unisci le verdure miste a pecorino, aromi tritati e usa il tutto per foderare una teglia. Versaci le verdure, copri con alluminio e metti in forno per 30 minuti a 180°.

Il gusto migliora se prepari tutto con 24 ore di anticipo; le verdure hanno il tempo di amalgamarsi bene. Metti in frigorifero quando è freddo.

Buono a sapersi

Una delle principali caratteristiche nutrizionali del peperone è che risulta essere molto ricco di Vitamina C, circa 126 mg ogni 100g. Il peperone è tra le verdure che contengono il maggior quantitativo di Vitamina C; più di spinaci e cavoli.
Buono è anche il contenuto di Provitamina A (Carotene): 0,7 mg per 100g (i peperoni rossi possono arrivare anche a 3,5 mg ogni 100g). Il Peperone ha buoni quantitativi di minerali e oligoelementi: potassio in grande quantità (oltre 170 mg per 100g), fosforo, magnesio e calcio. Il ferro è presente in una quantità di 0,4 mg per 100g, accompagnato da rame, manganese e zinco