Cestini di pane con asparagi

Ingredienti I gambi di un mazzo di asparagi La parte verde di un cipollotto 8 fette di pane in cassetta 50g di formaggio morbido (tipo crescenza) Olio extravergine ½ bicchiere di brodo Sale e pepe Spezzate gli asparagi a metà con le mani uno alla volta. Tenete da parte i gambi per questa ricetta. Lavate i gambi e la parte … Continua a leggere

Crema di asparagi

Ingredienti per 2 persone -500 g di asparagi nostrani-300 g di brodo di carne -100 g di panna -2 cucchiai di parmigiano grattugiato -sale Per la besciamella -20 g di burro -10 g di farina Preparazione Con un coltellino raschiare il gambo degli asparag!, lavateli bene e spezzate gli asparagi verso le punte, eliminando la parte bianca: è dura e … Continua a leggere