Crema delicata di carciofi

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-6 carciofi di medie dimensioni
-100 g di burro
-40 g di farina
-1/2 l di latte
-1/2 l di brodo
-1 ciuffo di prezzemolo
-sale e pepe

Preparazione

Mondate i carciofi; fateli a spicchi e rosolateli in un tegame con il burro. Rivoltateli con cura da tutti i lati; poi aggiungete il brodo e fateli cuocere finché non saranno teneri.  A questo punto unite al preparato il latte in cui avrete sciolto la farina. Salate il liquido e rimestate con cura mentre va raggiungendo l’ebollizione.
Quando, raggiunta l’ebollizione, il composto si sarà addensato a crema fluida, spegnete ii fuoco e lasciate intiepidire. Frullate il tutto o setacciatelo. Tornate a scaldarlo e suddivitelo nelle fondine. Cospargete ogni porzione di prezzemolo tritato e di pepe.

Crema delicata di carciofiultima modifica: 2012-04-20T09:40:03+00:00da deanna2011
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